Este 24 de abril, como todos los años, Chile celebra el Día del Bistec a lo Pobre, uno de los platos favoritos y más icónicos de la gastronomía nacional, con la finalidad de rendirle homenaje.
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Y es que esta deliciosa y sencilla preparación, que encanta a toda la familia, lleva un jugoso bistec de carne de vacuno, acompañado de papas fritas, cebollas y huevos fritos.
En este nuevo Día del Bistec a lo Pobre, te revelamos una receta infalible para que cocines este plato para 4 personas.
Día del Bistec a lo Pobre: ¿cuál es su origen?
Los orígenes del Día del Bistec a lo Pobre no son muy claros. Así lo explica Catherine Escobar, gerente comercial de El Carnicero, cadena de carnicerías con más de cien años de tradición familiar.
"El origen de esta sabrosa preparación aún es objeto de debate, pero algunos atribuyen su creación a los pobladores de las zonas rurales de Chile, quienes buscaban comidas contundentes utilizando ingredientes económicos y accesibles", señala.
Otra teoría habla sobre una adaptación local del francés boef au poivre, que se popularizó en Santiago a principios del Siglo XX, justamente en restaurantes influenciados por la gastronomía francesa.
¿Qué carne ocupar para el bistec a lo pobre?
El bistec a lo pobre se puede preparar de diversas formas y usando diferentes cortes como ingrediente principal, señalan desde El Carnicero.
El primer corte y un rey indiscutido para elaborar este plato es el lomo, carne sabrosa y jugosa. Luego, una versión más económica y popular es la posta rosada, siendo una excelente opción gracias a su textura tierna y suave sabor. Otra pieza que "saca aplausos" es el abastero, la que por su jugosidad es perfecta para preparar este plato.
Día del Bistec a lo Pobre: receta para 4 personas
El Carnicero propone una receta infalible para preparar celebrar el clásico bistec a lo pobre. Revísala a continuación:
Ingredientes
- 1 kg de lomo vetado El Carnicero (para otras opciones consultar con nuestros especialistas)
- 12 papas medianas o grandes
- 4 cebollas
- 4 u 8 huevos (cada comensal elige si quiere comer 1 o 2 huevos)
- Sal
- Aceite
- Pimienta
Preparación
- Pelar las papas y cortar a lo largo en tiras gruesas. Luego freírlas en aceite.
- Picar las cebollas en pluma mediana y freír en un sartén con un chorrito de aceite.
- Cortar la carne en 4 trozos iguales, llevar a una sartén con un chorro de aceite, salpimentar a gusto. Cocinar por un lado y luego por el otro hasta lograr el punto de cocción deseado.
- Poner a freír los huevos.
- Armar los platos. La carne va en un extremo, luego las papas fritas y sobre ellas la cebolla y los huevos.