El pastel de choclo es uno de los platos más queridos y representativos de la gastronomía chilena. Con su mezcla de sabores y texturas, es una delicia que suele ser disfrutada en reuniones familiares y celebraciones.
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Si quieres aprender a preparar este exquisito manjar en tu propia cocina, no te pierdas esta receta detallada que te guiará paso a paso. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con un auténtico pastel de choclo!
Ingredientes para el pastel de choclo
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne molida (puede ser vacuno, pollo o cerdo)
- 1 kg de choclos frescos o congelados (maíz tierno)
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 4-6 huevos duros, cortados en rodajas
- Aceitunas negras (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación del pastel de choclo en fuente de vidrio paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano. Mezcla bien los sabores y, si deseas, agrega aceitunas negras picadas en este momento.
- Mientras tanto, prepara los choclos. Si utilizas choclos frescos, desgránalos y muélelos en una procesadora de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia similar a una pasta. Si usas choclos congelados, descongélalos según las instrucciones del paquete y procésalos también hasta obtener la consistencia deseada.
- En una olla aparte, derrite la mantequilla y agrega los choclos procesados. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente para que se cocinen y pierdan un poco de humedad.
- Si los choclos no están muy dulces, puedes añadir 2 cucharadas de azúcar para equilibrar el sabor. Prueba y ajusta la cantidad según tu preferencia.
- En una fuente para horno engrasada, coloca una capa de la mezcla de carne molida y presiónala suavemente para nivelarla. Luego, coloca una capa de rodajas de huevo duro sobre la carne.
- Cubre la capa de huevo con la mezcla de choclo, extendiéndola de manera uniforme sobre toda la superficie.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté caliente en el centro.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. El pastel de choclo puede disfrutarse caliente o a temperatura ambiente.
*Nota: la receta está pensada para hacer en una fuente grande de vidrio, sin embargo, también puede ser usada para repartir en platos de greda para servir porciones individuales.
¿Necesitas ayuda con un video? Revisa el siguiente para hacer un pastel de choclo