Si comes carne a menudo, de seguro te has dado cuenta que este alimento en su proceso de cocción suelta un líquido rojizo.
¿Te has preguntado qué es? Lo más seguro que lo primero que se venga a tu mente es que se trata de sangre, pero lo cierto es que no es tan así.
En primer lugar, cabe destacar que gran parte de la sangre del animal es removida durante el procesamiento de la carne y es usada para crear otros productos.
¿Entonces qué es ese líquido rojo?
Según informa The Sun, este líquido rojo es en realidad agua mezclada con una proteína llamada mioglobina. Se encuentra en los músculos y tiene como función almacenar oxígeno. Este es el componente que le da un color rojizo, tiñendo de esta manera el agua que sale de la carne.
Hay que recordar que el 75% de la carne es agua. Al congelarse, los cristales de hielo rompen las células musculares, liberando la mioglobina, la cual se mezcla con el agua cuando el alimento es descongelado y produce este típico líquido rojo.