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Revelan inesperado secreto para evitar que a las papas le salgan brotes

Una experta reveló un método sencillo para conservar las papasfrescas por más tiempo y evitar que broten prematuramente.

24horas.cl

Europa Press

Papa con brote

Miércoles 29 de enero de 2025

Las papas son un alimento básico en muchos hogares, pero no es raro encontrarlas con brotes tras haber pasado un tiempo en la despensa. Estos brotes, que pueden aparecer en cuestión de días si las condiciones de almacenamiento no son las adecuadas, afectan tanto a su aspecto como a su calidad. Sin embargo, un pequeño cambio en la forma de almacenarlas podría hacer que se mantuvieran frescas durante mucho más tiempo.

Esto es lo que asegura la reumatóloga y creadora de contenido Erin Carter en un vídeo compartido en TikTok, en el que revela el paso a paso para evitar que las papas germinen antes de tiempo.

"Si tus papas están germinando o se están poniendo malas antes de que tengas la oportunidad de usarlas, necesitas ver este vídeo", advierte.

Según explica, el error más común es almacenarlas en una bolsa de plástico, ya que este material atrapa la humedad y acelera la germinación. En su lugar, recomienda transferirlas a una bolsa de papel, lo que permite una mejor ventilación y absorbe el exceso de humedad. Pero el verdadero secreto, según la experta, está en añadir una manzana dentro de la bolsa junto a las patatas. "Sé que suena loco. Solo confía en mí", dice Carter en su vídeo.

Este método, basado en principios de conservación natural, se debe a que las manzanas liberan etileno, un gas que ayuda a retrasar la germinación de las papas. Para maximizar su efectividad, también recomienda guardar la bolsa en un lugar fresco y seco

¿Se pueden comer las papas que ya germinaron?

Más allá de su aspecto poco apetecible, el consumo de papas con brotes puede suponer un riesgo para la salud. Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España, cuando las papas comienzan a brotar o desarrollan manchas verdes, aumentan su concentración de glicoalcaloides, compuestos naturales como la solanina y la chaconina, que en grandes cantidades pueden ser tóxicos.

El riesgo de sufrir efectos adversos depende de la cantidad ingerida. una dosis de 1 mg por kilo de peso corporal al día puede causar síntomas como náuseas, vómitos o diarrea.

Papas

El riesgo para los adultos es mínimo, ya que tendrían que consumir grandes cantidades para que estos efectos fueran preocupantes. Sin embargo, en bebés y niños pequeños el riesgo es mayor, ya que su peso hace que alcancen concentraciones tóxicas con menor cantidad de patata ingerida.

Para reducir la exposición a estas sustancias, los expertos recomiendan:

  • Evitar las papas con manchas verdes o brotes visibles.
  • Almacenarlas en un lugar oscuro, ya que la luz favorece la producción de solanina.
  • Pelar las papas antes de consumirlas, ya que la piel y las zonas verdes concentran hasta 10 veces más glicoalcaloides que la pulpa.
  • Eliminar completamente los brotes o, si la patata está demasiado germinada, desecharla. 

Cómo mantener las papas en buen estado

Además del truco de Erin Carter, hay otras formas de evitar que las patatas germinen o se echen a perder antes de tiempo. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España recomienda:

  • Comprar solo la cantidad necesaria para evitar almacenarlas durante demasiado tiempo.
  • Seleccionar papas sin daños ni brotes en el momento de la compra.
  • Guardarlas en un lugar fresco, seco y bien ventilado, evitando el frigorífico, ya que el frío convierte su almidón en azúcares, afectando su sabor y textura.
  • Cocinar las papas adecuadamente: hervirlas reduce hasta un 65% de los glicoalcaloides, mientras que freírlas a 170°C puede eliminarlos en un 90%. Sin embargo, no se recomienda superar esta temperatura, ya que podría formarse acrilamida, una sustancia potencialmente perjudicial para la salud.