Durante las Fiestas Patrias, las mesas se llenan de empanadas, anticuchos y choripanes. Sin embargo, este periodo de celebración puede traer consigo un aumento de peso considerable, con estimaciones que indican un posible incremento de entre 3 y 4 kilos durante los días de festejo. Para evitar este problema, la nutricionista y académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad Finis Terrae, Carolina Estremadoyro, ofrece recomendaciones para disfrutar las celebraciones sin preocuparse por el exceso calórico.
LEE TAMBIÉN
- Se viene el aguinaldo de Fiestas Patrias: pago sería de $87 mil en promedio
- Fiestas Patrias: ¿qué panoramas ofrece la costa?
Picoteos saludables de Fiestas Patrias: evita las grasas saturadas
Las Fiestas Patrias suelen comenzar con un aperitivo o picoteo que incluye una variedad de embutidos, como prietas, vienesas y la tradicional longaniza, parte fundamental del típico choripán. Sin embargo, Estremadoyro aconseja evitar estos alimentos, ya que "aportan una gran cantidad de sal y grasas saturadas". Si no se puede prescindir de ellos, la experta sugiere elegir solo una porción y optar por pebre casero en lugar de salsas altas en grasas como la mayonesa.
Para quienes buscan opciones más saludables, la nutricionista propone alternativas de picoteo que incluyen:
- Tomates cherry
- Palitos de apio
- Palmitos
- Quesillo
Todo esto puede ser acompañado de salsas a base de yogurt natural light. Estos alimentos son significativamente menos calóricos y mantienen la sensación de saciedad, sin los efectos negativos de los embutidos.
Carnes magras: una opción ligera en la parrilla
El asado es una tradición central durante las celebraciones, y aunque las carnes son un componente importante de la parrilla dieciochera, es posible hacer elecciones más saludables. Estremadoyro sugiere preferir cortes de carne magra, ya sea de vacuno, pollo o pavo, y evitar el consumo de cerdo, que contiene mayor cantidad de grasa.
"Es recomendable evitar el consumo de cerdo, ya que este tipo de carne contiene más grasa, la cual no la podemos quitar, ya que no la vemos", explica la especialista.
Además, el tamaño de la porción es clave. La nutricionista recomienda que el trozo de carne no sobrepase el tamaño de la palma de la mano, una regla que ayuda a controlar la cantidad de calorías ingeridas. Para aquellos que prefieren no comer carne, opciones vegetarianas como anticuchos de verduras o hamburguesas de legumbres son alternativas viables para disfrutar de la parrilla sin preocuparse por el aumento de peso.
Controla las porciones de acompañamientos de Fiestas Patrias
Los acompañamientos tradicionales de las carnes en las Fiestas Patrias, como las papas mayo, choclo y pan, pueden sumar una cantidad considerable de calorías.
Según Estremadoyro, "el secreto está en ingerir la porción adecuada". Se acostumbra comer una gran cantidad de estos alimentos en una sola comida, lo que puede fácilmente exceder la ingesta calórica recomendada.
Para mantener un equilibrio, la experta sugiere optar por una papa o una taza de choclo como guarnición, evitando repetir porciones. Además, si se ha consumido una empanada o choripán antes del plato principal, es recomendable acompañar la carne con ensaladas de hojas verdes, como lechuga, apio o repollo, que son menos calóricas y aportan fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad.
Modera el consumo de alcohol y bebidas azucaradas
El alcohol también juega un papel importante durante las celebraciones, pero es necesario tener en cuenta su aporte calórico. Estremadoyro señala que es preferible optar por bebidas alcohólicas de menor contenido calórico, como el champagne o una copa de vino tinto, en lugar de tragos preparados con licores y azúcares añadidos, como el famoso Terremoto. Este último, preparado con vino pipeño, helado de piña, granadina y fernet, puede elevar considerablemente la ingesta calórica.
Asimismo, es recomendable evitar las bebidas gaseosas azucaradas y optar por versiones sin azúcar o jugos naturales sin endulzar. De esta forma, se puede disfrutar de las celebraciones sin sumar calorías innecesarias a la dieta.
Reemplazos saludables: disfrutar el 18 sin culpas
La clave para no subir de peso durante las Fiestas Patrias está en saber qué alimentos seleccionar y cómo combinarlos. "Es posible disfrutar de esta celebración sin culpa", señala Caterina Tiscornia, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Finis Terrae, quien sugiere una serie de reemplazos saludables que permiten disfrutar de los platos típicos sin comprometer la salud.
Por ejemplo, la empanada de queso o carne puede ser reemplazada por una empanada de verduras o una mini fajita de verduras. El clásico Terremoto, pisco sour o cerveza, pueden ser sustituidos por una copa de champagne o vino tinto. En lugar del tradicional mote con huesillo, se puede optar por un tutti frutti o una compota de frutas, que son alternativas menos calóricas.
Otro consejo práctico es reemplazar las papas mayo por papas cocidas con una salsa de yogurt light casera, y los anticuchos de carne por anticuchos de verduras o carne de soya. Finalmente, el picoteo de papas fritas, nachos o maní puede ser sustituido por opciones más saludables como tomates cherry, palitos de apio o quesillo con salsas de yogurt natural.