Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas- que se ofrecen en distintos sectores de la capital.
La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores, se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez en las mejores condiciones de servicio. Comprendió más de medio centenar de empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de comunas de la Región Metropolitana.
La comisión de cata de este decimotercer Concurso de Empanadas del Gran Santiago, estuvo formada por los cronistas Carolina Freire, Darío Córdova, Pilar Larraín, Patricio Rojas, Macarena Achurra, Alejandra Hales, Alejandra Mulet y los chefs Álvaro Barrientos, de la Fuente Chilena; Pilar Rodríguez, chef de Food&Wine Studio, Colchagua y Claudio Úbeda, chef de restaurante TheGlass, hotel Cumbres Patagónicas.
Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino− y al aspecto general de cada producto.
Las mejores
A continuación se detallan las empanadas que recibieron la más alta puntuación:
1.- Las Rosas Chicas, Luis Pasteur 6577, Vitacura (+5622218 4779)
2.- Da Dino, Av. Apoquindo 4228, Las Condes (+56 2208 1344);
3.- La Méndez, Av. Las Condes 9571, (+5622243 2652)
4.- Tomás Moro, Av. IV Centenario 1072, Las Condes, (+56 22201 9161)
5.- Bread & Cake, Av.José Alcalde Délano 10682, local 4, Lo Barnechea (+56 22948 5307)
24HORAS.CL TAMBIÉN TE RECOMIENDA:
Tijerales de la Semana de la Chilenidad comienzan con una gran convocatoria