La directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya, dio a conocer las nuevas bases de la licitación del Programa de Alimentación Escolar (PAE), a las que empresas privadas podrán postular hasta el 7 de diciembre de 2023 para adjudicarse la ejecución del servicio de alimentación que beneficiará a niñas, niños y jóvenes en las regiones de Atacama, Valparaíso, Biobío, Ñuble, Metropolitana, Aysén y O'Higgins.
El nuevo proceso de licitación incorporará como requisito para estudiantes de educación media un menú basado en plantas un día a la semana, el cual no deberá contener ningún producto de origen animal.
También, se introducirán nuevos productos como agregados de pan, como mermelada, dulce de membrillo, palta natural o en pulpa.
Además, se enfatizará que el servicio de alimentación cuente diariamente con una ensalada y, si esta es de hojas verdes, deberá condimentarse al menos dos veces al mes con limón natural.
"Creemos que es importante rescatar el consumo de alimentos y preparaciones que definen la cocina de las diversas comunidades en los diferentes territorios. Por esta razón, nuestras nuevas bases incluirán que las escuelas coordinen con las direcciones regionales la solicitud de menús con pertinencia local", agregó a directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya.
Dicha solicitud podrá hacerse en:
- En establecimientos con una alta matrícula de inmigrantes, se podrá solicitar la planificación de platos típicos según el país.
- En zonas donde existan pueblos originarios, se podrá solicitar platos con recetas tradicionales de pueblos originarios.
- Se podrá solicitar la incorporación de preparaciones o productos de costumbres regionales en las zonas donde exista una mayor demanda de estos.