Nuestra visita no es por azar. Queremos comprobar si las imágenes que apoderados y alumnos del liceo de Ciencia y Tecnología de La Cisterna nos hicieron llegar como denuncia, y que delatan las malas prácticas sanitarias dentro del casino del establecimiento son habituales y representan la indignante cotidianedidad de los más de 1500 alumnos que asisten y se alimentan en este colegio.
El problema no son sólo los perros vagos que se meten en el comedor. Durante este año, el casino y cocina del liceo a presentado episodios insalubres por lo que han tenido que suspender la entrega de comida caliente.
A nivel nacional, diariamente un millón y medio de estudiantes desayunan y almuerzan gracias al beneficio del Programa de Alimentación Escolar PAE, a cargo de la Junaeb. Son 9779 colegios los participan de este plan. Según la asociación que agrupa a los concesionarios de la alimentación escolar, más del 80 por ciento de los establecimientos educacionales no tienen resolución sanitaria... es más, sólo el 10 por ciento de éstos puede manipular verduras crudas...
Las regiones de Coquimbo, Valparaíso y Concepción, el índice de establecimientos con resolución sanitaria no supera el 10 por ciento. En abril pasado, la Seremi de Salud de la octava región, en un procedimiento de inspección de rutina en establecimientos educacionales se halló con varias irregularidades en uno de los colegios fiscalizados.
A comienzos de este año escolar un centenar de alumnos de colegios de La Pintana y EL Bosque se intoxicaron... palta en mal estado, así como alimentos que no siguieron la cadena de frío, generaron un pánico colectivo respecto de la alimentación... en todo ese tiempo, nadie dijo o insinuó que el 80 por ciento de los colegios no tenía resolución sanitaria.
Tras la negativa inicial del colegio del Liceo Municipal de Ciencia y Tecnología de revisar sus instalaciones, fuimos hasta la municipalidad de la Cisterna buscando la autorización. En tanto, en el liceo, es común ver a los alumnos llevar su propia comida o al menos abstenerse de la del colegio. Lo malo es que sólo hay un microondas para casi quinientos alumnos.
Los que sí han consumido la comida del casino delatan una serie de episodios de malestares agudos. Los alumnos también reclaman respecto de la limpieza de los utencilios... principalmente de las propias bandejas donde se sirve la comida. De acuerdo a lo informado por la Junaeb, existe un cuerpo de paradocentes encargados de velar por el fiel cumplimiento de las minutas de alimentación, así como la supervisión de los aspectos sanitarios dentro del casino escolar.
El informe de la asociación de concesionarios detalla las grandes deficiencias detectadas por ellos, en cuanto a la infraestructura a nivel nacional....
el 17 por ciento de los colegios no tiene agua potable,
el 25 por ciento opera con pozo séptico,
el 82 por ciento de las cocinas escolares no cuenta con campana en el horno
el 49 por ciento no tiene desagüe en la cocina
el 61 por ciento no tiene lavamanos para las manipuladoras.